خط تولید شراب میوه ای

چه تجهیزاتی برای تولید شراب میوه مورد نیاز است؟

تجهیزات مورد نیاز برای خط تولید شراب میوه:

ماشین لباسشویی میوه و سبزیجات، سنگ شکن و تفاله میوه/سبزیجات، مخزن آب خام، پمپ آب خام، فیلتر شنی کوارتز، فیلتر کربن فعال، سیستم دوز، واحد اصلی RO (اسمز معکوس)، ضدعفونی کننده اشعه ماوراء بنفش، مخزن آب تصفیه شده، مخزن مخلوط/اختلاط، فیلتر شربت، فیلتر دستگاه تخمیر ترموستاتیک، مخزن تخمیر ترموستاتیک، مخزن تخمیر دیفکت، استر واشر، ماشین پرکن و آب بندی، ضدعفونی کننده درپوش، تجهیزات بازرسی نور، خشک کن، برچسب، کد کننده جوهر افشان و سایر ماشین آلات نوشیدنی.

فناوری پیش تصفیه و فرآوری آب میوه تازه:

1. مرتب‌سازی: میوه‌های تازه ورودی را برای حذف میوه‌های پوسیده، ناخالصی‌ها، برگ‌ها و ساقه‌ها مرتب کنید تا از بد طعم شدن شراب میوه جلوگیری کنید.

2. شستشو و خرد کردن: فرآیند شستشو باید شامل استریلیزاسیون برای از بین بردن آلودگی های سطحی و میکروب ها باشد. روش‌های رایج مورد استفاده شامل حمام‌های ضدعفونی‌کننده شیمیایی در غلظت‌های مناسب یا استریلیزاسیون با اسپری/غوطه‌وری، به دنبال آن شستشو و تخلیه قبل از خرد کردن است.

3. آبمیوه گیری: قبل از تخمیر، آب باید تحت عملیات پیش تصفیه مانند ته نشینی/ شفاف سازی یا جداسازی با سرعت بالا قرار گیرد. این امر کیفیت و پایداری محصول نهایی را تا حد زیادی بهبود می بخشد. از آنجایی که مواد اولیه متفاوت است، روش‌های تصفیه، فرآیندها و تجهیزات باید متناسب با آن تطبیق داده شوند.

4. درمان آنزیمی: آنزیم ها به مخلوط اضافه می شوند و در دمای محیط (25 تا 35 درجه سانتیگراد)، برای واکنش موثر به 4 تا 8 ساعت زمان نیاز است. در تولید مداوم، هیدرولیز آنزیمی طبیعی ممکن است الزامات را برآورده نکند. برای اطمینان از اثر کاتالیزوری قوی و فعال کردن عملکرد مداوم، گرمایش اغلب برای تسریع هیدرولیز اعمال می شود. نصب تجهیزات گرمایشی در این فرآیند در تولید آبمیوه و شراب میوه‌ای رایج است و می‌تواند زمان فرآوری را بیش از 4 ساعت کوتاه کند و بر اساس آزمایش‌های کارخانه‌ای، عملکرد آبمیوه را 6 تا 10 درصد افزایش دهد.

5. تخمیر: همه شراب های میوه از طریق تخمیر تولید می شوند. بنابراین تخمیر بسیار مهم است. چندین روش تخمیر وجود دارد. تخمیر طبیعی از میکروارگانیسم‌های بومی موجود در میوه (بدون تلقیح) استفاده می‌کند. این کم هزینه، ساده و آسان برای کار است. تخمیر با کشت خالص، باید با یک سویه مخمر خالص تلقیح شود. در مقایسه با تخمیر طبیعی، تخمیر با کشت خالص معمولاً دارای چرخه تخمیر کوتاه‌تر، قند باقیمانده کمتر، بازده الکل بالاتر است و مقیاس صنعتی آسان‌تر است. انتخاب روش تخمیر به ویژگی های محصول مورد نظر و نیازهای تولید بستگی دارد.

6. قند: گلوکز، ساکارز و سایر منابع قند به عنوان مواد مغذی مخمر یا پیش سازهای محصولات جانبی عمل می کنند. بسیاری از آب میوه ها حاوی قند کافی برای تخمیر نیستند، بنابراین شکر اغلب قبل یا در حین اوج تخمیر اضافه می شود تا به سطح الکل مورد نظر برسد. یک تبدیل خام این است: 1.7 گرم شکر 1 درجه (1 درصد حجمی) الکل تولید می کند.

7. شراب خام: پس از مراحل تخمیر اولیه و بعدی، انتقال مخزن، پیش فیلتراسیون، انجماد و فیلتراسیون سرد، مایع حاصل شراب پایه واقعی را تشکیل می دهد. پس از پیری و اتمام مراحل، تنظیم شده و به محصول نهایی تبدیل می شود.

تکنسین ها و مهندسان Intop هر کدام بیش از 30 سال تجربه در صنعت نوشیدنی دارند. ما می‌توانیم خطوط تولید شراب میوه را متناسب با نیازهای تولیدی شما طراحی کنیم و همچنین تجهیزات را بر اساس فرآیند تولید شراب میوه‌ای خاص شما سفارشی کنیم.