خط تولید شیر پاستوریزه

جریان فرآیند اصلی برای شیر پاستوریزه

پذیرش شیر خام ← شفاف سازی ← خنک سازی و نگهداری شیر ← هموژنیزاسیون ← پاستوریزه ← خنک کننده ← پر کردن ← یخچال

تجهیزات ضروری تولید خط تولید شیر پاستوریزه

مخازن نگهداری شیر؛ تجهیزات شفاف سازی؛ تجهیزات همگن سازی؛ تجهیزات پاستوریزاسیون؛ تجهیزات پر کردن؛ تجهیزات تبرید؛ تجهیزات تمیز کردن تمام اتوماتیک CIP؛ وسایل نقلیه حمل و نقل عایق شده

خطوط مختلف تولید شیر پاستوریزه با سطوح خروجی متفاوت به تجهیزات با اندازه های مختلف نیاز دارند.  INTOP می تواند نیازهای شما را مرتبط کند.

پارامترهای فرآیند پاستوریزاسیون

اصل شیر پاستوریزه بر اساس حساسیت ضعیف پاتوژن ها و سایر میکروارگانیسم ها به گرما است. با کنترل دما و زمان مناسب می توان میکروارگانیسم های بیماری زا در شیر را از بین برد. با این حال، هاگ های مقاوم در برابر حرارت را نمی توان به طور کامل در شیر از بین برد. بنابراین برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات شیر، شیر پاستوریزه باید در دمای پایین حدود 4 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

روش‌های عملیات حرارتی برای پاستوریزه کردن عبارتند از: یکی از این روش‌ها، زمان طولانی با دمای پایین (LTLT) است که شامل حفظ دما در 62 تا 65 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه است. دیگری زمان کوتاه دمای بالا (HTST) است که شامل نگه داشتن در دمای 72 تا 76 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه یا 80 تا 85 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 ثانیه برای از بین بردن پاتوژن ها و کاهش تعداد کل باکتری ها به میزان 90 تا 95 درصد است و در عین حال کیفیت حسی و اجزای تغذیه ای شیر حفظ می شود. علاوه بر این، شیر حاوی برخی از اجزا و میکروارگانیسم‌هایی است که می‌توانند بر طعم و ماندگاری آن تأثیر بگذارند. هدف از پاستوریزه کردن به حداقل رساندن این میکروارگانیسم ها از طریق عملیات حرارتی و از بین بردن یا مهار آنزیم های موجود در شیر مانند ردوکتاز و آلکالین فسفاتاز است، در نتیجه ثبات طعم را بهبود می بخشد و عمر ماندگاری را افزایش می دهد. بسیاری از کشورها و مناطق به طور گسترده ای از ترکیب دمای 63 درجه سانتیگراد برای 30 دقیقه و 72 درجه سانتیگراد برای 15 ثانیه در مقررات و استانداردهای مربوطه خود استفاده می کنند.

پاستوریزه های بشقابی و مخازن پاستوریزه Intop را می توان با توجه به خط تولید شیر پاستوریزه شما طراحی کرد. اگر به ما نیاز دارید که تجهیزاتی را ارائه کنیم که شرایط فرآیند پاستوریزاسیون شما را برآورده کند، لطفاً با ما تماس بگیرید.