خط تولید شیر UHT

جریان فرآیند

پذیرش شیر خام → شفاف سازی → خنک سازی و نگهداری شیر → پیش استریلیزاسیون (15 دقیقه) → هوازدایی → هموژنیزاسیون → استریلیزاسیون UHT → پر کردن آسپتیک

INTOP می تواند در طراحی خط تولید شیر UHT از A تا Z به شما کمک کند و تجهیزات مربوطه را در اختیار شما قرار دهد.

1. هدف از تصفیه شیر خام حذف ناخالصی های مکانیکی و کاهش تعداد میکروارگانیسم های موجود در شیر است. می توان از تصفیه فیلتراسیون استفاده کرد. فیلتراسیون درشت ساده شامل نصب یک صفحه فیلتر روی مخزن دریافت شیر ​​و پوشاندن آن با چندین لایه گاز برای فیلتراسیون است. پارچه فیلتر باید به طور مرتب تمیز و استریل شود. پس از خالص سازی، به یک مخزن خنک کننده منتقل می شود، جایی که دمای خنک کننده 5 تا 10 درجه سانتیگراد است تا از رشد باکتری جلوگیری شود. تعداد میکروارگانیسم های شیر با طول زمان نگهداری و سطح دما تغییر می کند.

2. شیر خام با استفاده از پاستوریزاسیون قبل از همگن شدن، از قبل گرم شده و استریل می شود. اهداف پیش استریلیزاسیون عبارتند از:

(1) در ابتدا از بین بردن بیشتر باکتری ها و پاتوژن ها، استریلیزاسیون UHT کامل تر، اطمینان از ایمنی مواد غذایی و بهبود پایداری ذخیره سازی محصول نهایی.

(2) برای جلوگیری از فعالیت آنزیم ها، به طوری که از پدیده های نامطلوب مانند قهوه ای شدن کاتالیز شده توسط آنزیم هیدرولیز چربی در محصول نهایی جلوگیری شود. دمای استریلیزاسیون مورد استفاده 80 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه است.

3. به منظور اطمینان از تولید مداوم، به طور کلی چندین مخزن ذخیره شیر راه اندازی می شود. مخزن ذخیره شیر باید مجهز به همزن باشد تا مایع به طور مرتب به هم بزند تا از شناور شدن چربی و ایجاد توزیع نابرابر اجزای شیر خام جلوگیری شود.

4. همگن شدن در دمای بالاتر برای بهبود اثر مفید است، اما درجه حرارت بیش از حد باعث دناتوره شدن چربی شیر و پروتئین شیر می شود. اگر دما کاهش یافته و سپس همگن شود، نه تنها اثر همگن شدن را کاهش می دهد، بلکه گاهی اوقات باعث می شود که گلبول های چربی دانه های خامه ای تشکیل دهند. بنابراین، دمای همگن 55 ℃ ~ 80 ℃ و فشار 2.0 MPa ~ 2.5 MPa نتایج بهتری دارد.

5. استریلیزاسیون با دمای فوق العاده بالا به گرم کردن مواد از طریق مبدل حرارتی تا دمای 135 ~ 150 درجه سانتیگراد در حالت جریان مداوم و حفظ آن در این دما برای مدت زمان معینی برای دستیابی به عقیمی تجاری اشاره دارد. این روش عقیم سازی، حفظ مواد مغذی موجود در شیر را با فرض از بین بردن موثر میکروارگانیسم ها به حداکثر می رساند و شیر تولید شده را می توان برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد.

6. پر کردن آسپتیک، پر کردن باید در شرایط استریل انجام شود.

اینتاپ تجربه گسترده ای در تولید تجهیزات شیر ​​استریل شده UHT دارد. ما خط تولید شیر UHT را طراحی کرده ایم و تجهیزاتی را برای کشورهایی مانند ترکیه، عربستان سعودی، مصر، سریلانکا، استرالیا، نیوزلند، ایالات متحده، قزاقستان و غیره تامین کرده ایم. اگر سوال فنی دارید یا می خواهید در مورد جزئیات فنی صحبت کنید، لطفا با ما تماس بگیرید. تیم فنی ما به صورت آنلاین برای کمک به شما در دسترس است.